Maíz empiedrao de Colombia ganó concurso de cocina patrimonial “Tu Receta Tu Historia Migrante” en Chile
Santiago de Chile (dic. 15/17). Desde el mercado Tirso de Molina, el Ministro de Cultura, Ernesto Ottone, junto al alcalde de Recoleta, Daniel Jadue y al Cónsul General de Colombia, Christian Rodriguez anunciaron que la receta de la colombiana y afrodescendiente Elba Caicedo se quedaba con el primer lugar de la iniciativa con la que el Consejo de la Cultura busca reconocer identidades y prácticas culinarias de los migrantes.
El Maíz empiedrao es un plato ancestral y lleva el nombre como característica de la molienda del maíz en piedras al estilo indígena. La preparación incluye una carne de cerdo cocinada con cebolla y cilantro y el maíz preparado con un estilo parecido al risotto. Aceite achiotado, refrito y queso costeño son parte de los ingredientes.
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